Se você não vai à Rússia, a Rússia pode vir até você. Como? Uma ideia é combinar duas paixões nacionais e fazer uma festa junina no Mundial, preparando um “arraiá” ao sabor de deliciosos pratos russos.
A princípio, a proposta pode causar estranheza. Afinal, arenque, caviar e repolho em conserva, que são tradições por lá, não fazem parte dos pratos clássicos da cozinha brasileira. Mas, acredite: há ingredientes fáceis de encontrar por aqui que são a base de petiscos tradicionais da culinária eslava.
Com a colaboração da equipe do Curso Eslavo (http://www.cursorusso.com.br), que reúne professores nativos de cultura e idioma russo, apresentamos aqui quatro receitas, que podem acompanhar os jogos da seleção brasileira em uma festa junina no Mundial.
A bebida? Bom, as partidas serão transmitidas em horários como 9h e 13h – mas há poucas coisas tão ou mais tradicionais que uma vodca.
Sushki (cушки, em russo; lê-se súchqui)
Por Nguyen Quynh Tra My
Esses pãezinhos em forma de anel parecem donuts, mas são menos fofos e mais crocantes.
Ingredientes
- 5 ovos
- 100 ml de leite
- 500 g de farinha
- Água (na quantidade necessária para molhar a massa)
- Óleo vegetal para untar a assadeira
- Sal e açúcar a gosto
Preparo
Misture a farinha, o leite e os ovos e sove a massa. Se necessário, acrescente água, tomando o cuidado para não encharcá-la. Adicione sal e açúcar a gosto. Abra a massa com uma largura de 0,5 cm. Separe um copo grande e um pequeno, para cortar um círculo e um buraco dentro dele. Leve uma panela com água ao fogo. Quando estiver fervendo, coloque um dos círculos e deixe até cozinhar. Depois, tire e distribua um a um em uma assadeira untada, passando uma camada fina de óleo também sobre os sushki. Mantenha por 30 minutos em forno a 200º C, até a crosta ficar dourada.
Panquecas de abóbora (тыквенные оладьи, em russo; lê se tikvenie aladi)
Por Peredniankina
Tradição na Rússia, esses bolinhos podem compor sua festa junina no Mundial.
Ingredientes
- 400 g de abóbora
- 150 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 50 g de açúcar
- 5 g de fermento em pó
- ½ colher (chá) de sal
- 80 ml de óleo
Preparo
Retire a casca e as sementes da abóbora e corte a polpa em grandes fatias. Ferva até ficar macia e bata no liquidificador, deixando-a na consistência de purê. Em um pote, misture cuidadosamente a abóbora, a farinha, o ovo, o fermento em pó, o açúcar e o sal. Aqueça o óleo em uma frigideira e, com uma colher, faça bolinhos com a massa. Frite dos dois lados.
Cyrniki (cырники, em russo; lê-se sirniqui)
Por Wikimedia Commons
Bolinhos feitos de queijo minas ou cottage, podem levar passas, damasco, nozes ou cenoura.
Ingredientes para a massa
- 500 g de queijo minas ou cottage
- 5 colheres (sopa) de semolina
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 50 g de óleo vegetal
- 1 pontinha de faca de baunilha (opcional)
- Passas a gosto (opcional)
Ingredientes para o molho
- ½ caixa de creme de leite
- 1 copo de iogurte natural
Preparo
Bata os ovos e despeje lentamente a semolina. Misture e reserve por 15 a 20 minutos. Se for usar uvas passas, hidrate-as, colocando em um pote com água fervente por 15 a 20 minutos. Coloque o queijo em uma tigela e amasse com o garfo. Adicione a baunilha, o açúcar e o sal e misture bem. Tire as passas da água e adicione ao queijo. Acrescente a mistura de ovos com semolina e misture bem. Se a massa ficar aguada, coloque um pouco mais de semolina.
Molde os bolinhos e empane com semolina. Aqueça a frigideira com óleo. Frite em fogo médio, deixando de 3 a 5 minutos de cada lado ou até dourar. Sirva os bolinhos com uma mistura de creme de leite e iogurte.
Bliny (блины, em russo, lê-se bliní)
Por Daxiao Productions
Parecem as panquecas brasileiras, mas são feitas com um jeitinho todo russo.
Ingredientes
- 400 g de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 4 ovos
- 1 litro de leite
- 1 pitada de sal
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
Preparo
Bata os ovos com o açúcar e, gradualmente, acrescente a farinha e o sal. Despeje o leite e misture delicadamente até ficar homogêneo. Reserve por 20 minutos. Aqueça uma frigideira com óleo e despeje um pouco de massa com uma colher, até formar um disco. Deixe dourar dos dois lados. Na Rússia, caviar e salmão defumado são acompanhamentos. No Brasil, podem ser servidos com queijo e carne ou com recheios doces, como geleia e doce de leite.
Bom apetite! Ou, como dizem os russos, приятного аппетита (lê-se priyatnova apetita).
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