Apesar de ser associado à culinária dos Estados Unidos, já que é carro-chefe dos fast food popularizados pelos americanos, o hambúrguer tomou forma na Alemanha, mais precisamente na cidade de Hamburg.

Foi levado para a América do Norte pelos imigrantes alemães, na segunda metade do século XIX. A ideia de moer e prensar a carne, porém, é bem mais antiga. Acredita-se que ainda nos séculos XII e XIII, o hambúrguer tenha chegado à Europa através dos invasores mongóis. Naquela época, tribos nômades que ocupavam as estepes russas, os chamados tártaros, moíam carne dura e de má qualidade para torná-la mais fácil para consumo.


Que tal comer o melhor fast food na terra dos hambúrgueres? Clique aqui e reserve já a sua hospedagem nos EUA com a ajuda do Booking. 


Mas, verdade seja dita, apesar da ideia mongol e da modelagem alemã, foi mesmo a partir do apetite americano que a carne moída, em forma de bolo arredondado e achatado e servida geralmente entre dois pedaços de pão, ganhou o mundo.

A legião de fãs é tão grande, que tem até uma data dedicada ao prato – sim, 28 de maio é Dia do Hambúrguer. Para marcar a ocasião, reunimos aqui nove diferentes versões de preparo, alguns com ingredientes bem inusitados, para servir no tradicional sanduíche ou como acompanhamento de refeições. Qual sua preferida?

9 deliciosas receitas para o Dia do Hambúrguer

 1 - Hambúrguer recheado com queijo branco

Dia do HambúrguerCrédito: Divulgação 

Aqui, a versão tradicional, à base de carne bovina, ganha recheio de queijo. A sugestão é do chef Léo Duarte, do canal Descobrindo a Cozinha, no YouTube. Além de fugir da apresentação tradicional do queijo em cima do hambúrguer, a opção garante mais umidade à carne.

Ingredientes

  • 200 g de carne moída magra
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de canela em pó
  • Fatias de queijo branco a gosto
  • Orégano a gosto
  • Pão de hambúrguer
  • Tomate, alface e molho de mostarda a gosto

Modo de preparo

1. Tempere a carne moída com sal, pimenta-do-reino e canela. Ao misturar, mexa-a bem com as pontas dos dedos, para que libere os sucos da proteína e fique pegajosa, o que ajuda a dar liga.

2. Faça pequenas bolas de carne e pressione para achatar, até que fiquem no formato de hambúrguer.

3. Corte fatias de queijo branco não muito grossas e coloque uma delas por cima de um hambúrguer. Tempere com um pouco de orégano e, na sequência, cubra o queijo com outro hambúrguer, de maneira que o queijo fique como recheio. Pressione bem as bordas, para que o queijo não vaze ao derreter. Repita o procedimento com o restante da carne.

4. Aqueça a frigideira com fio de azeite e coloque os hambúrgueres para grelhar, até o ponto desejado. Para manter a umidade da carne, mantenha o hambúrguer coberto com uma tampa e, se quiser, coloque algumas gotas de água na frigideira, durante o preparo.

5. Para a montagem, corte o pão ao meio, coloque o hambúrguer, mais alface, tomate e molho de mostarda, como preferir.

2 - Hambúrguer de batata-doce com shitake e redução de balsâmico e mel

Dia do HambúrguerCrédito: Maurício Ciraqui 

Para surpreender à mesa, esta receita do chef Moisés Chocolate, do restaurante Mãe Terra Culinária Natural, de Campinas (SP), é simplesmente irresistível!

Ingredientes

  • 300 g de batata-doce
  • 50 g de farinha de aveia
  • Sal a gosto
  • 200 g de cogumelo shitake
  • Azeite e shoyu a gosto
  • 200 ml de vinagre balsâmico
  • 100 ml de mel

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata, escorra e amasse. Misture com a farinha de aveia e o sal. Faça um bolo com as mãos e use um aro para deixar no formato de hambúrguer.

2. Refogue o shitake com um pouco de azeite e shoyu.

3. Coloque o vinagre balsâmico em uma panela e espere reduzir à metade.

4. Leve o hambúrguer para grelhar e, depois, sirva-o em prato sobre o mel e o balsâmico reduzido, acrescentando os cogumelos shitake por cima.

3 - Hambúrguer de feijão preto com azeitonasDia do Hambúrguer

Crédito: Angelo Virgilio 

Experimente a versão bastante inusitada da chef Marcella Izzo, responsável pelas criações do Açougue Vegano No Bones, que vai superbem com batata palito assada e pão de alho.

 Ingredientes

  • 500 g de feijão preto
  • 200 g de cebola
  • 8 g de alho
  • 130 g de cenoura
  • 10 g de coentro
  • 150 g de azeitona verde sem caroço
  • 4 g de sal
  • 15 ml de shoyu
  • 10 g de páprica picante
  • 10 g de páprica doce
  • 15 g de salsa desidratada
  • 40 g de farinha de trigo
  • 40 g de farinha de rosca

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque 500 g de feijão e cubra os grãos com água. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos (após pegar pressão). Desligue e espere a água secar. Leve à geladeira por 6 horas.

2. Triture a cebola e o alho, rale a cenoura e pique o coentro e a azeitona. Reserve.

3. Retire o feijão cozido da geladeira. Reserve 1/4 dos grãos inteiros e bata o restante em pequenas porções na centrífuga (ou liquidificador), até virar uma farinha úmida.

4. Depois, coloque em uma vasilha grande e adicione a cebola triturada, a cenoura ralada, o alho triturado, o sal e o shoyu. Amasse bem com as mãos até ficar firme. Aos poucos, acrescente os temperos e as azeitonas. Por último, a farinha de trigo.

5. Com a massa pronta, faça bolinhas de 140 g. Empane cada uma delas na farinha de rosca.

6. Modele cada bolinha como hambúrguer, achatando-as. Para grelhar na sequência, coloque um fio de azeite na frigideira, em fogo médio. Também pode ser congelado.

4 - Hambúrguer de grão-de-bico com babaganuche

Dia do Hambúrguer

Crédito: Divulgação  

A chef Nana Oliveira, de Blumenau (SC), criou essa versão vegetariana de hambúrguer à base de grão-de-bico, que fica perfeita com molho de berinjela babaganuche.

Ingredientes

  • Hambúrguer
  • 500 g de grão-de-bico
  • ½ cebola grande
  • 1 dente de alho
  • Suco de 1 limão
  • Cheiro verde e sal a gosto
  • Tempero sírio a gosto (encontrado em supermercados ou lojas de produtos naturais)
  • Pão brioche
  • Rúcula
  • Tomate
  • Cebola roxa
  • Babaganuche
  • 3 berinjelas grandes
  • 3 colheres (sopa) de tahine
  • Suco de 3 limões
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 colheres (sopa)  de água
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Salsinha e sal a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas (se deixar demais, fica muito mole e aguado; se for menos que o necessário, ficará duro). Não é necessário cozinhá-lo.

2. Coloque todos os ingredientes do hambúrguer no processador (ou liquidificador) e bata até ficar uma pasta homogênea.

3. Para moldar os hambúrgueres, utilize aros específicos ou as mãos. Após moldados, embrulhe-os em papel filme e deixe-os no congelador por cerca de 6 horas, para que fiquem crocantes ao fritar.


Que tal uma refeição repleta de petiscos? Clique aqui e adquira já a sua Air Fryer na Rede Conecta. 


4. Enquanto isso, prepare o babaganuche: corte as berinjelas em quatro, de cima para baixo. Salgue-as e asse-as no forno a 180° C, por cerca de 40 minutos.

5. Separe a polpa da casca com uma colher e bata esta polpa no processador (ou liquidificador) com o restante dos ingredientes do babaganuche. É necessário tirar a casca da berinjela para não amargar o preparo.

6. Depois do babaganuche pronto e o hambúrguer ter descansado por 6 horas no congelador, frite-o em imersão - coloque uma quantidade de óleo suficiente para cobri-lo na panela e acrescente o hambúrguer quando estiver quente. Depois, é só montar, colocando o hambúrguer, mais rúcula, tomate e cebola roxa em rodelas, com a pasta de babaganuche.

5 - Hambúrguer de palmitoDia do HambúrguerCrédito: Divulgação 

Quer inovar à mesa? Que tal preparar como acompanhamento para o almoço este hambúrguer de palmito? A receita foi cedida pela empresa Gomes da Costa.

Ingredientes

  • 1 pão francês amanhecido e duro
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 1 ovo
  • 1 vidro de palmito de açaí picado e escorrido (300 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Rale o pão na parte grossa do ralador. Regue com o azeite e misture.

2. Acrescente a cebola e a salsa picadas, o ovo e o palmito bem picadinho. Misture após cada adição de ingrediente.

3. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Unte as mãos com óleo ou azeite e molde os hambúrgueres com cerca de 9 cm de diâmetro. Frite-os em frigideira antiaderente, regada com azeite, de maneira que dourem os dois lados. Sirva em seguida.

6 - Hambúrguer de proteína de soja com crosta de aveia e melado de cana

Dia do HambúrguerCrédito: Divulgação 

O chef Moisés Chocolate, do restaurante Mãe Terra Culinária Natural, é quem assina a criação deste hambúrguer perfeito para quem não come carne.

Ingredientes

  • 100 g de proteína de soja
  • 50 g de farinha de aveia
  • Sal e pimenta-do-reino gosto
  • 1 colher (sobremesa) de cominho
  • 1 colher (sobremesa) de páprica doce
  • 1 xícara (chá) de aveia
  • 2 colheres (sopa) de melado de cana
  • Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Hidrate a proteína de soja em 200 ml de água por cerca de 20 minutos. Escorra e retire o excesso de água, espremendo a proteína. Depois, misture com a farinha de aveia, sal, pimenta, cominho e páprica. Faça um bolo com as mãos e use um aro para deixar no formato de hambúrguer.

2. Passe o hambúrguer na aveia, formando uma crosta. Leve à frigideira e sele ambos os dois lados.

3. Sirva com melado de cana e azeite, acompanhando saladas.

7 - Hambúrguer de cogumelos com batata-doce

Dia do HambúrguerCrédito: Divulgação 

Para os fãs de cogumelos, este hambúrguer do chef Micael di Pietro, do Gigante Burger e Bbq, é o melhor dos mundos.

Ingredientes 

  • Hambúrguer
  • 1 kg de batata-doce
  • 200 g de arroz integral
  • 200 g de cogumelo paris
  • 200 g de cogumelo shitake
  • 200 g de cogumelo shimeji
  • 1 ½ colher (sopa) de alho
  • 1 ½ colher (sopa) de cebola
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de páprica picante, doce e defumada
  • Pimenta-do-reino, sal e cheiro verde picado a gosto
  • 200 g de farinha de aveia
  • Pão de hambúrguer
  • Alface
  • Tomate
  • Queijo
  • Maionese

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata até ficar macia. Amasse com garfo ou colher e reserve.

2. Cozinhe o arroz integral sem tempero. Espere a água secar totalmente, deixando-o bem seco.

3. Higienize os cogumelos e corte-os em pedaços grandes. Pique o alho e a cebola.

4. Em uma frigideira quente, coloque a manteiga e o azeite. Refogue o alho e a cebola e acrescente os cogumelos. Assim que começarem a murchar, desligue o fogo.

5. Junte a páprica e a pimenta. Adicione aos poucos, experimentando. Dessa forma, é mais fácil adicionar o sal na medida certa, logo na sequência. Por último, misture o cheiro verde. Reserve.


Quer mais? Clique aqui e aprenda receitas fáceis e rápidas de hambúrgueres no livro de receitas da Livraria Cultura. 


6. Misture o arroz e o cogumelo junto com o purê de batata-doce. Reserve a mistura por, no mínimo, 2 horas, para ganhar consistência.

7. Depois, misture a farinha de aveia aos poucos. Vá dosando. Pode ser que você use menos do que a receita indica ou precise acrescentar um pouco mais.

8. Molde o hambúrguer de acordo com o formato do pão.

9. Use uma frigideira ou grelha para fritar o hambúrguer. Depois, é só montar o lanche com os ingredientes restantes.

8 - Hambúrguer de sardinha

Dia do Hambúrguer

Crédito: Divulgação 

Tem hambúrguer de peixe na área também! Para quem gosta de alternativas diferentes à mesa, esta receita cedida pela empresa Gomes da Costa, à base de sardinha enlatada e vinagrete, é muito prática e saborosa.

Ingredientes

  • Hambúrguer 
  • 1 clara de ovo pequena
  • 2 colheres (chá) do óleo da sardinha
  • 1 lata de sardinha em óleo (125g)
  • 4 colheres (sopa) de pão velho, ralado na parte grossa do ralador
  • Sal a gosto
  •  Vinagrete
  • 1 ½  colher (sopa) do óleo da sardinha
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 3 colheres (sopa) de tomate, sem semente,
  • 1 colher (chá) de salsa ou coentro 
  • Sal e molho de pimenta a gosto
  • 4 minipães francês 

Modo de preparo

Hambúrguer

1. Numa tigela, junte a clara e o óleo da sardinha. Misture.

2. Acrescente a sardinha e misture novamente.

3.  Junte o pão ralado e tempere com sal. Misture bem até obter uma massa homogênea. Divida a massa em 4 e modele os hambúrgueres no formato do pão francês.

4. Despeje 1 fio de óleo numa frigideira antiaderente e frite os hambúrgueres por cerca de 3 minutos, virando-os na metade do tempo ou até que dourem dos dois lados.

Vinagrete

1. Numa tigela, junte o óleo da sardinha, a cebola, o tomate e a salsa picadinhos. Misture. Tempere com sal e molho de pimenta. Misture novamente e reserve.

2. Corte os pães ao meio, no sentido horizontal, e recheie-os com o hambúrguer e o vinagrete.

9 - Hambúrguer de frango com mostarda Dijon e mel

Dia do Hambúrguer

Crédito: Divulgação

Nem carne bovina, nem peixe! A receita do chef Moisés Chocolate, do restaurante Mãe Terra Culinária Natural, tem como base o frango e é uma delícia!

Ingredientes

  •  300 g de frango moído
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de tempero chimichurri
  • 1 colher (sopa) de cominho
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 50 g de mostarda Dijon em grãos
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo

1. Junte o frango com o temperos e faça um bolo com as mãos. Use um aro para deixar no formato de hambúrguer.  Leve para grelhar bem ambos os lados. 

2. Misture a mostarda ao mel e sirva sobre o hambúrguer, acompanhado de salada.


Compartilhe com seus amigos

Receba os conteúdos do Instituto de Longevidade em seu e-mail. Inscreva-se: