Desde pequenos, fomos acostumados a ouvir que algumas combinações de alimentos ou substâncias fazem mal à saúde e podem até causar a morte de quem os consome. Misturar manga com leite é um desses exemplos terríveis e incontestáveis que, segundo afirmavam as pessoas de mais idade, traria um desfecho não muito feliz a quem ousasse consumir a mistura.

Verdade ou mito? 

A nutricionista Cátia Buscatti esclarece que uma alimentação equilibrada depende da perfeita combinação de nutrientes e que, assim como algumas misturas realçam os sabores e potencializam os benefícios de alguns alimentos, outras também podem trazer prejuízos à absorção de nutrientes fundamentais para o bom funcionamento do organismo.


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“Misturar manga com leite não tem a menor lógica de que possa fazer mal à pessoa, muito menos de que ela vá morrer ao ingerir os dois juntos. Senão, ninguém consumiria sorvete de manga, não é mesmo?”, brinca a nutricionista. Ela explica que o leite é um alimento rico em proteína e que, ao ser combinado com a manga, além de um sabor delicioso, ainda contribui com a soma de nutrientes que favorecem bastante a saúde e o bem-estar.

Segundo a nutricionista, a lenda da manga com leite teria origem ainda no tempo da escravidão, quando os senhores brancos afirmavam essa e outras mentiras para tentar evitar que os escravos furtassem determinados alimentos considerados raros e de acesso exclusivo da nobreza.

É sabido que o corpo humano absorve entre 20 e 30% de todo alimento consumido. O restante é eliminado pelo sistema excretor. Por isso, é necessário que as combinações sejam sempre muito bem pensadas para um bom aproveitamento de tudo o que se consome diariamente. Cátia explica que o trabalho de um nutricionista é, entre outras coisas, orientar os pacientes para que atentem a esse cuidado na hora de montar o prato. “Eu sempre falo que as pessoas podem comer de tudo, desde que de maneira consciente, bem dosada e, principalmente, combinada com outros alimentos”, comenta.

E assim como o leite pode proporcionar misturas deliciosas, também pode causar problemas, por exemplo, quando combinado com alimentos como feijão, peixe e algumas folhas de coloração verde escuro, como o espinafre e o brócolis. Rico em cálcio, o leite não deixa que o ferro desses alimentos seja absorvido e aproveitado pelo organismo, podendo causar problemas como anemia.

Outra combinação que deve ser evitada é o consumo de chás logo após as refeições. “Os chás têm propriedades que impedem a absorção de certos nutrientes, especialmente minerais como zinco e ferro”, acrescenta Cátia.

Veja abaixo outras combinações que devem ser evitadas:

1) Sanduíche e café

Antes de sair de casa pela manhã, é recomendável que você tome um café da manhã reforçado para aguentar a correria do dia a dia. E uma das combinações mais comuns na mesa dos brasileiros é o café escuro, acompanhado por um delicioso sanduíche de queijo. O problema é que os carboidratos simples que se encontram no pão impedem que o cálcio do queijo seja absorvido. Agora, se a isso você ainda acrescentar o café, principalmente o instantâneo, aí você perde de vez a chance de ter uma boa alimentação matinal.

2) Tomates e pepinos

combinações de alimentosCrédito: Timolina/Shutterstock

Saladas coloridas, sortidas e frias são a alegria dos dias quentes de verão e das dietas. Contudo, misturar tomates e pepinos numa mesma salada é algo muito pouco recomendado pelos especialistas. Pesquisas recentes mostraram que os dois vegetais juntos provocam a formação de alguns sais responsáveis, entre outras coisas, por causar inchaço no corpo. Além disso, a mistura inibe a absorção de vitaminas.

3) Frutas nas refeições

Salada de manga, rúcula e kani ou um morango bem vermelhinho. Banana d’água no cantinho do prato dando um toque especial à refeição ou aquele abacaxi assado junto à carne de porco. Ficou com a boca cheia d’água? Então esqueça! As frutas passam rapidamente pelo estômago e seguem para o intestino. Quando misturadas com outros alimentos, que levam mais tempo para serem digeridos, causam fermentação devido aos açúcares, o que pode trazer azia e mal estar.

4) Espinafre e queijo

A mistura, bastante utilizada nos pastéis de forno servidos em diversas lanchonetes e casas de comidas saudáveis, na verdade é pouco recomendada pelos profissionais de nutrição. O espinafre contém Oxalato, uma substância que impede que o organismo absorva o cálcio de maneira correta.

5) Líquidos e refeições

Sim, nossas mães tinham razão: beber durante a refeição faz mal, prejudica a digestão ao torná-la mais lenta e, por conta disso, pode sim causar a tão indesejada barriguinha. Mas se você não consegue se alimentar sem ingerir líquidos, procure reduzir ao máximo essa combinação, pelo bem da sua saúde.

6) Alimentos ricos em magnésio e refrigerantes

O magnésio, muito encontrado em cereais e grãos, em frutas como abacate e banana e em verduras como beterraba, quiabo e couve, é o quarto mineral mais abundante no corpo humano. Quando combinado ao fosfato presente nos refrigerantes, deixa de ser absorvido da maneira correta pelo organismo, podendo causar problemas como artrite, pressão alta, diabetes e pedra nos rins.

7) Carnes e batatas

Quem resiste ao bom e velho prato de bife com batata frita? E o hambúrguer de carne, também pede batata frita, não pede? Sim! Contudo, essa é considerada uma combinação bastante pesada para o nosso organismo. Encontrado nas batatas, o amido precisa de um meio alcalino para a sua digestão. Já a proteína da carne precisa de um meio ácido. Quando misturados, os dois confundem o cérebro, que os deixa parados por um bom tempo estômago. A consequência disso é a formação de gases e outros problemas.

8) Cerveja e frutos secos

Saiu do trabalho, entrou no bar e pediu um chope. Se você estiver no Rio de Janeiro, logo aparecerá um vendedor de amendoim te servindo uma mostra grátis do produto. A combinação é tão perfeita que costumamos repetir em casa ao recebermos os amigos: abrimos uma cerveja e trazemos um prato de amendoim ou castanhas. O problema é que o excesso de sal desses alimentos causa a desidratação do organismo, estimulando o desejo de beber mais para repor a perda. Diurético, por sua vez, o álcool potencializa a desidratação, e os efeitos são bem nocivos ao corpo humano que, em sua composição, é formado 80% por água.

9) Massa com carne moída

Em outras palavras, macarrão à bolonhesa. Gostoso, mas evite a combinação! O carboidrato da massa é transformado em açúcares simples pela ação das enzimas presentes na saliva. Ao se misturarem com a proteína da carne, perigosos compostos são criados, podendo causar doenças cardiovasculares.

combinações de alimentosA nutricionista enfatiza que é preciso entender que cada caso é um caso e que cada indivíduo tem necessidades específicas, devendo buscar ajuda profissional antes de qualquer atitude em relação a dietas. "Por exemplo, eu indico, em alguns casos, o consumo de frutas cítricas nas refeições de sal pelo benefício da melhor absorção do ferro. Cada caso é um caso", conclui.

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